海を愛する散髪屋のボヤキ

今回使用した豚のロースのブロックと調味料

　上記の調味料をすり付けワインに漬ける
　サラシで巻き凧糸でグルグル巻きにし
　冷蔵庫で４日間寝かせる



　寝かせたものを取り出し燻製器にセット
　７０度で１時間燻す



　　
　取り出し
　
　７０度のお湯で１時間ボイル　

　　




　ネットでしばらく自然乾燥





　
　また１時間７０度で燻す

　


終了～＾＾

 

やっぱり「えびす」で乾杯～！

 

p.s　kaokaoさんチーズも燻製しましたのでお待ちしてます～＾＾  

今回使用したチーズ

　　

ソラ、作る前かから食べる食べる＾＾

無くなってしまうよ＾＾；；

　　

スモークウッドを燃やして

いざスモーク！

　　

乾杯＾＾



結局最後は酒かい・・・＾＾；





  

下準備に

水、白ワイン、塩、砂糖、コショウ、などなどを沸騰させ

冷やした液に漬け冷蔵庫で４日間

漬けたサーモンとチキンを流水に漬けて１時間

自然乾燥１時間のち

温度を７０度くらいに保ち燻す

時間にして２～３時間ひたすら待つ

手間がかかっただけの味はします！

いい色してるでしょ＾＾





使用前

　　　　





かんぱ～い＾＾v
  

最近はまってる燻製作り！





サクラのスモークウッドを使い





４０度に保ち燻す

これ以上温度が高いと溶けてしまうようです





ワインのツマミ